Kalasgod gratäng

Hade en rejäl portion köttfärssås över sen middagen i går. I kylen låg aubergine och squash och väntade. Fick bli lite letande på nätet och den som söker finner:
http://www.recepten.se/recept/auberginegrataeng.html

gratäng1

Min variant är inte vegetarisk, köttfärssåsen ska ju med. Men gott blev det.
Ska absolut lagas fler gånger. Det vegetariska alternativet står säkert på middagsbordet vilken dag som helst.

Värper fram en majonnäs

Ska man göra majonnäs ska alla ingredienser vara rumstempererade. Det vet till och med jag, trots att jag aldrig gjort majonnäs. Och här ska lagas egen i eftermiddag. Så det så.
Jag plockade fram varenda grej. Ställde fram noggrant på diskbänken. Trodde jag.
Äggen. Varför står äggen kvar i kylen? Hur kan jag glömma dem?
Slarver.
Plockar ut dem direkt, de är förstås iskalla.
”Lägg en handduk om, då värms de snabbare”, tipsar sonen.
Så gick det ett tag. Sen kom den, idén. Det alldeles självklara.
Jag kan ju stoppa in de där kalla äggen innanför mina egna kläder. Det värmer, jag håller för sjutton 37 grader. Perfekt för kylskåpskalla ägg.
Jag är säkert vare sig den första eller sista som fixar temperaturen så här. Hur som helst, med äggen i tryggt förvar innanför tightsen kan jag nog fatta hur det är att vara en värpande höna.
Bäst att sitta still så det inte händer en olycka… Tror inte att det skulle vara någon angenäm upplevelse med råa ägg rinnande längs kroppen. Den känslan vill jag inte ens tänka på. Men förhoppningsvis tar inte det här så lång tid. De är inte lika kalla längre, känner jag.
Jag ska ha den där majonnäsen. Kläckte idén i förmiddags när jag handlade och jag ger mig inte.
Visst, det finns en tub Kavli i kylen. Klart jag kan ta fram den. Men hur kul är det?

http://www.koket.se/per_morberg/_/agg_och_mejeri/hemlagad_majonnas/

Maten gör kilona, motionen grammen

10522095_10201451226922119_6822481722442811900_n

De här fina figurerna stod på vårt frukostbord när vi bodde på hotell i Åtvidaberg i somras.

Det är baske mig inte lätt att träna upp sig om man är rund som en boll. Okej, lite överdrift, men ändå.
Senaste tiden har kilona börjat försvinna, men man kan faktiskt inte träna sig smalare. Maten gör kilona, motionen gör grammen, som någon klok sa.
Och jag har viktväktat, viktklubbat, matdagbokat, nutrilettat, tjurat, gett upp och… äsch, vi glömmer det. Man sitter där med sina äckliga fiberhavregryn och lättmjölk. Inte blir det bättre på lunchen när det är dags för tonfisk och läskig sås på lättmjölk och vatten… Vareviga gång har jag blivit vrålhungrig och sur.
Dessutom envisas lättrecepten med att använda margarin och det är en jäkla förolämpning mot smaklökarna. Riktigt ruggigt.
Så nu har jag bestämt mig för att det får bli lchf och bli som det blir. Jag har aldrig gillat vare sig pasta eller mackor. Potatis och ris är strunt samma. Så nästan lchf har det varit i ett par år. Men inte riktigt.
Nu har det varit lågkolhydrat för hela slanten ett tag. De två första dagarna var lite segare, men sen blev det fart! Pigg, mätt och nöjd. Och vågen har inte varit så snäll på länge.
Jag har blivit riktigt matglad.
Det handlar inte om att stoppa i sig kopiösa mängder fett, snarare att återgå till normalt ätande. Jag tycker ärligt att konstgjorda grejer som lightprodukter är en konstig idé. Oftast med socker i. Som dessutom smakar plast.

10247350_10201384873463324_1723707110832345928_n

God och hemlagad bearnaise.

Numera blir det massor av goda grönsaker, det går att variera i det oändliga.
Jag får dessutom användning för min stora matlagningstalang här i livet: Att vispa ihop en äkta bearnaise. Det är faktiskt väldigt enkelt. Och gott blir det också. Till det mesta.
Numera vispar jag ihop det utan att kolla recept. Annars verkar det här helt okej:
http://receptfavoriter.se/recept/bearnaisesas-bearnaisesas.html
Hollandaise är också väldigt enkelt.
http://alltommat.se/recept/hollandaisesas/
Knepet? Vispa, vispa, vispa. Och håll nere värmen.